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清炖鱼怎么炖

2019-11-21 编辑:admin 来源:互联网 阅读次数:
  导读:一般来说,普通居民家庭一周至少会吃几次鱼,以补充人体所需的营养。鱼不光种类很多,做法同样多样,清炖鱼便是其中之一。那么,究竟清炖鱼怎么炖呢?下面小编就来为大家简单的介绍一下,各位感兴趣的朋友快来看看吧......

一般来说,普通居民家庭一周至少会吃几次鱼,以补充人体所需的营养。鱼不光种类很多,做法同样多样,清炖鱼便是其中之一。那么,究竟清炖鱼怎么炖呢?下面小编就来为大家简单的介绍一下,各位感兴趣的朋友快来看看吧!

清炖鱼怎么炖有哪些做法

做法一

1、食材原料

鲤鱼500克(其他鱼也可以)。

2、辅料

葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

3、制作方法

⑴将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。

⑵锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。

⑶放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。

⑷开锅后,慢炖30分钟左右即可。

做法二

1、食材主料

鲜鱼1尾

2、配料

五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱

3、调料

清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量

4、制作方法

(1)将鱼刮洗干净,在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片,香菜切末,葱切段,姜切片。

(2)先将鱼入水氽一下,去其醒杂味捞出,再投入热油中一煎捞出。

(3)勺中加底油烧热,加入葱姜花椒香菇加料酒,再加高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫,慢火炖透入味,调好口味,捡去葱姜花椒,倒入汤碗中,淋上明油,撒上香菜末即可。

(4)料酒可根据自己的品味更换成白酒类去除腥味且效果更佳

做法三

1、用料主料

生鱼600克、滑子菇150克

2、辅料

黄酒20克、食盐2克、白醋5克、胡椒粉2克、白糖2克、水适量

3、制作方法

⑴滑子菇开水焯烫后备用

⑵生鱼去骨切片,这样切是为了孩子吃起来方便,也可以直接切段

⑶切成块,加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟

⑷锅中放植物油,炒香姜末

⑸下入鱼块煎,煎的时候不要翻动

⑹一面煎定型后翻面煎

⑺两面都煎好后加开水没过鱼块

⑻加白糖和胡椒粉

⑼加黄酒和白醋

⑽滑子菇也下入,大火煮开转小火炖6分钟

⑾最后加食盐

⑿再继续炖2分钟即可

做法四

1、主料

草鱼1500g

2、辅料

油适量、盐适量、葱1棵、姜1块、蒜4瓣、干辣椒2个、大料3颗、辣酱1袋

3、制作步骤

⑴准备食材

⑵草鱼打理干净,鱼身划刀,放盐、料酒腌制备用

⑶葱、姜、蒜切末

⑷热锅凉油,放油之前锅用姜抹一下,防止沾锅。(婆婆家的这口锅是新锅,还没养好,所以抹了也沾锅了^_^)

⑸草鱼下锅煎至两面金黄。

⑹盛出备用。

⑺锅内下入葱、姜、蒜,红辣椒爆香

⑻放酱油、花椒、大料。

⑼倒入适量热水,因为炖的时间稍长,所以可以多填点汤。放热水可防止煎好的鱼遇冷水变腥。

⑽放入煎好的鱼,锅小鱼大,我给切成两段了。加入关键调料,辣酱!(以前没放过辣酱,前两天回妈妈家,妈妈用农村的铁锅炖的鱼,加了辣酱,很好吃)

⑾大火烧开,转中小火炖大约三十分钟至汤汁变少,关火。

⑿把鱼盛入盘中,鱼汤中放味精,点两滴香油,烧开烧到鱼身上。

⒀洒香菜、蒜末即可。

现实生活当中,鱼是很多家庭餐桌上喜闻乐见的食材,想必不少人都吃过清炖鱼。如果你还不清楚清炖鱼怎么炖的话,看完小编推送的这篇文章,你可能把清炖鱼的做法已经熟记在心里。那么你还在等什么,下次不妨试试自己做吧!


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