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清汤鸡怎么炖

2019-11-19 编辑:admin 来源:互联网 阅读次数:
  导读:说到鸡肉,第一个想到的想必是清炖鸡汤吧。反正对于小编来说,最爱的一道关于鸡的菜肴就是清汤鸡。那么,清汤鸡怎么炖才好吃呢,怎么样才能做出美味的清汤鸡呢?今天,小编就来给大家说说关于清汤鸡的做法,希望能够......

说到鸡肉,第一个想到的想必是清炖鸡汤吧。反正对于小编来说,最爱的一道关于鸡的菜肴就是清汤鸡。那么,清汤鸡怎么炖才好吃呢,怎么样才能做出美味的清汤鸡呢?今天,小编就来给大家说说关于清汤鸡的做法,希望能够帮助到大家。

清汤鸡怎么炖

一、野鸡清汤

1.材料

野鸡、胡萝卜、洋葱、西芹、鸡蛋、百里香、白酒、雪梨酒、胡椒、盐

2.做法

野鸡拆骨去皮,取肉待用,鸡骨放入烤箱,烤至呈金黄色。

胡萝卜、洋葱、西芹切成块;鸡肉用搅肉机搅碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、盐、胡椒、鸡蛋清混合,取出少许鸡茸做成配菜用鸡丸,其余的加入冰块。

将洋葱块炒香,再加入胡萝卜块和西芹块略炒,投入烤好的鸡骨,加少许白酒,翻炒后,加入适量清水,用旺火烧开,再改用小火煨烧约2小时后离火冷却,过滤待用。

将鸡肉混合物置于锅内,加入上述鸡骨汤,用旺火加热并不时搅拌,使鸡肉散开。汤烧开后,改用小火,保持微滚约3小时,同时将鸡丸汆熟。

将汤过滤,出菜时加热并配以鸡丸。

汤烧开后,忌搅拌。

二、黄花菜虫草花炖鸡汤-养生汤

1.材料

鸡、黄花菜、虫草花、牛肝菌、红枣、姜、葱、盐

2.做法

牛肝菌在清水中浸泡至少一个小时,然后冲洗干净。多洗几次,买来的牛肝菌干货可能会有沙子。

牛肝菌的柄,最末端可以切掉一些,那个部位比较硬,口感不好。柄的其他部分炖得时间长还是挺好吃的,没必要摘掉。

虫草花、黄花菜、红枣分别洗净,不用浸泡。

处理干净的鸡,放入锅中,倒入没过鸡的清水,放入姜和葱。

大火烧开之后捞出浮沫。

放入其他辅料,再次煮沸之后,转小火慢炖2个小时。

出锅前调入一点盐即可。

三、当归炖乌鸡汤

1.材料

乌骨鸡600克、党参30克,当归20克、大葱10克,姜5克,盐3克,料酒10克

2.做法

将乌鸡宰杀去毛、爪、内脏,洗净,入沸水中焯一下捞出。

当归、党参洗净。生姜洗净,去皮切片。葱洗净切段。

将乌鸡与当归、党参、生姜片、葱段及适量精盐、料酒,同放入蒸碗内,隔水炖1-2小时即成。

四、山药炖乌鸡汤

1.材料

乌骨鸡1/4只,山药150公克,老姜30公克,青葱1根,红枣8颗,水800㏄,盐1又1/2小匙,米酒1大匙

2.做法

乌骨鸡剁小块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。

山药去皮,切滚刀块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。

老姜去皮切片;青葱去头部切段;红枣洗净备用。

将作法1~3的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出姜片、葱段即可。

看了上面小编为大家整理的关于清汤鸡的烹饪方法,想必对于清汤鸡怎么炖的问题,大家都知道答案了吧。要想做出美味的清汤鸡,其实并不是很困难,只要按照上面的步骤来做就一定能够成功,小伙伴们都赶快试试吧,试试美味的清鸡汤。


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