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香菇鸡汤怎么炖

2019-11-16 编辑:admin 来源:互联网 阅读次数:
  导读:香菇跟鸡肉可以说是一对儿烹饪好搭档,香菇可以为鸡肉增香,鸡肉又可以让香菇更鲜香,所以,我们在烹饪鸡肉时,经常将香菇与之搭配。香菇鸡汤就是一道典型的美味,用香菇与鸡肉一起炖制出来的汤汁是格外鲜香,接下来......

香菇跟鸡肉可以说是一对儿烹饪好搭档,香菇可以为鸡肉增香,鸡肉又可以让香菇更鲜香,所以,我们在烹饪鸡肉时,经常将香菇与之搭配。香菇鸡汤就是一道典型的美味,用香菇与鸡肉一起炖制出来的汤汁是格外鲜香,接下来跟大家说说,香菇鸡汤怎么炖

香菇鸡汤怎么炖

一、做法一

食材准备

整鸡1只、香菇若干个、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。

制作步骤

1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了,冲洗干净后,斩去鸡的头部和尾部,在尾部体内有很厚的左右两片脂肪,也要去掉,鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净,切块备用;红枣和枸杞洗净,放入温水中浸泡一会备用。

2、在锅中注入足够量的清水,冷水下入整鸡,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片、泡过的红枣和枸杞,还有香菇。你用的是干香菇吗,那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮,香味更浓,这样的话可得仔细清洗香菇。

3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时,三黄鸡1个小时足以了,喝前撒些盐调料即可。

注意事项

1、柴鸡、乌鸡、都可以,或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错,柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间,大概2个小时左右,用三黄鸡则显得省事的多。

2、做这个汤用干的或鲜的香菇都行,营养价值是一样的。如果不喜欢吃香菇,可以换成自己喜欢的蘑菇,与鸡汤味道都会很搭,蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”硒,可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。

二、做法二

食材准备

鸡半只,香菇,老姜,葱,料酒,白糖,盐。

制作步骤

1、香菇提前泡开,剁好鸡肉。

2、鸡肉拿水焯一下,放姜片跟葱,香菇洗净,沥水。

3、锅中放少许油,焯好的鸡肉捞出,放锅中稍稍煸炒下,出香味即可。

4、倒入砂锅,放两片姜,放清水,盖上盖子,开火炖煮。

5、煮开之后,继续10分钟,然后放香菇炖煮,煮开,转中火炖30分钟。

6、放少许白糖一点点就好,提味,鸡汤会更加鲜。

7、放盐调味,尝好咸淡,加少许料酒。

8、继续炖煮,到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。

烹饪技巧

1、老母鸡炖出的汤很油,可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉,等油凝固后撇去,再回去加热食用。

2、鸡脯肉可以撕下来,制作拌凉菜。

在上面与大家分享的内容中,我们针对香菇鸡汤怎么炖这个问题,向大家做了详细的解答,并为大家推荐了香菇鸡汤的炖制方法,其实,大家想要把香菇鸡汤炖制的好喝,除了对火候进行控制之外,懂得搭配调料进行调味也是关键。


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